Tarte d'or aux pommes et bouye (baobab)


Pour 6 personnes


Ingrédients :

3 pommes

1 cs de sucre de fleurs de coco

1 cc de cannelle en poudre

1 à 2 cs de poudre de pulpe du fruit du baobab

1 pate brisée végétale ou pâte brisée maison, ici

Pour la compote de pommes au Lait d'or de bouye :

3 pommes

40cl de boisson végétale (coco ou autre)

1 cs bombée de curcuma en poudre

1 bâton de cannelle ou ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre

1 gousse fraîche de vanille ou à défaut 1 cc d’extrait de vanille liquide

1 belle pincée de poivre (ici le poivre blanc Penja du Cameroun)

1-2 cs édulcorant naturel au choix : Sucre complet, sirop d’agave, coco


Préparation :

Pelez vos fruits, coupez les en deux et retirer les pépins.

Dans un instant pot ou dans une casserole, mettre les ingrédients de votre lait d'or végétal et 1 cs de sucre. Ajoutez les fruits et cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que vous puissiez y piquer un cure dent aisément. Dans mon instant pot, c'est prêt en 6 à 8min. A la casserole, prévoyez au moins 15min. Retirez les fruits du bouillon, bien les égoutter, les mixer au blender, ajoutez la pulpe de baobab, goûtez et ajoutez 1 cs de sucre si besoin.


Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte, y verser la compote

Pelez vos trois pommes restantes, les émincer en fins quartiers et les dresser par dessus la compote

Mélangez le sucre et la cannelle dans un bol, saupoudrer le dessus de la tarte et enfourner 20-25 min ou jusqu'à ce que les bordures de la tarte soit bien dorée. Sortir du four et servir tiède !

Le mot de la Cheffe :

Cette recette 3 en 1, je la prépare lorsque je fais les fruits pochés (pommes, poires ou kaki), le bouillon de lait d'or aux épices est filtré et dégusté en boisson chaude d'accompagnement. C'est une gourmandise saine pour faire le plein d'antioxydants et booster son système immunitaire. A la sortie du four, vous pouvez saupoudrer de poudre de baobab si vous appréciez beaucoup les saveurs acidulées, et profiter des vertus de ce superaliment africain.


Notes :

Vous pouvez faire des tartelettes ou utiliser cette compote pour réaliser un crumble ou pour les petits pots de bébé, à partir de 6 mois.


Végétalement vôtre,

Cheffe Ayaba




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