Dernière mise à jour : 12 avr. 2020
Pour 2 bols
Ingrédients :
30cl de lait de coco, soit une tasse
12.5cl d'eau
2 à 4cs de sirop d'agave (coco, datte, érable ou sucre)
1 grand bol de millet cuit sans sel de la veille
épices : 1 pincée de cannelle et de muscade
le zeste d'un citron vert non traité
Ananas au sirop de bissap/groseille péyi :
6 tranches d'ananas, bio de préférence
2-3 cs de sirop de bissap maison ou Zena
Suggestions de toppings : Fruits de saison, noix et graines de votre choix
Préparation :
Dans une casserole, verser le lait de coco, l'eau, le sirop et les épices
Chauffer sur feu doux et mélanger à la cuillère pour délayer le sirop
Laver, sécher le citron vert et râper un peu de son zeste dans la casserole
Laisser infuser quelques minutes, versez-y le bol de millet cuit et mélanger
Veiller à bien égrainer le millet à la cuillère pour éviter la formation de grumeaux
Laisser en cuisson quelques minutes, le temps que le millet absorbe la boisson
Mélanger de temps en temps, goûter et éteindre le feu quand votre porridge est prêt
Le millet doit être onctueux et le porridge crémeux !
Rectifiez le sucre et les épices si besoin avant de dresser le porridge chaud dans vos bols
Laisser tiédir avant d'apporter votre touche personnelle avec un topping de votre choix et de servir
Topping : Pendant que le millet refroidi, préparer votre ananas au sirop de bissap
Dans une poêle, verser le sirop de bissap et y disposer les tranches d'ananas
Sur feu moyen, napper les tranches en les retournant plusieurs fois
Quand l'ananas a un peu caramélisé des deux côtés, éteindre le feu et finaliser le dressage
Vous pouvez aussi tremper les tranches d'ananas dans le sirop la veille au soir pour éviter cette cuisson et préserver les bienfaits du fruit
Dressage : râper du zeste de citron vert sur les ananas ou de la noix de coco râpée, par exemple
Note : Cette recette très simple et rapide de porridge de millet peut être réalisée avec d'autres céréales cuites ; à l'instar du riz, du fonio et du sorgho. Je vous recommande donc de ne pas saler vos céréales à la cuisson pour "recycler" vos mets culinaires et gagner du temps en cuisine
Bonne dégustation !
Végétalement vôtre,
Cheffe Ayaba