Porridge de millet au lait de coco

Mis à jour : 12 avr. 2020


Pour 2 bols

Ingrédients :

30cl de lait de coco, soit une tasse

12.5cl d'eau

2 à 4cs de sirop d'agave (coco, datte, érable ou sucre)

1 grand bol de millet cuit sans sel de la veille

épices : 1 pincée de cannelle et de muscade

le zeste d'un citron vert non traité


Ananas au sirop de bissap/groseille péyi :

6 tranches d'ananas, bio de préférence

2-3 cs de sirop de bissap maison ou Zena


Suggestions de toppings : Fruits de saison, noix et graines de votre choix


Préparation :

Dans une casserole, verser le lait de coco, l'eau, le sirop et les épices

Chauffer sur feu doux et mélanger à la cuillère pour délayer le sirop

Laver, sécher le citron vert et râper un peu de son zeste dans la casserole

Laisser infuser quelques minutes, versez-y le bol de millet cuit et mélanger

Veiller à bien égrainer le millet à la cuillère pour éviter la formation de grumeaux

Laisser en cuisson quelques minutes, le temps que le millet absorbe la boisson

Mélanger de temps en temps, goûter et éteindre le feu quand votre porridge est prêt

Le millet doit être onctueux et le porridge crémeux !

Rectifiez le sucre et les épices si besoin avant de dresser le porridge chaud dans vos bols

Laisser tiédir avant d'apporter votre touche personnelle avec un topping de votre choix et de servir


Topping : Pendant que le millet refroidi, préparer votre ananas au sirop de bissap

Dans une poêle, verser le sirop de bissap et y disposer les tranches d'ananas

Sur feu moyen, napper les tranches en les retournant plusieurs fois

Quand l'ananas a un peu caramélisé des deux côtés, éteindre le feu et finaliser le dressage

Vous pouvez aussi tremper les tranches d'ananas dans le sirop la veille au soir pour éviter cette cuisson et préserver les bienfaits du fruit


Dressage : râper du zeste de citron vert sur les ananas ou de la noix de coco râpée, par exemple

Note : Cette recette très simple et rapide de porridge de millet peut être réalisée avec d'autres céréales cuites ; à l'instar du riz, du fonio et du sorgho. Je vous recommande donc de ne pas saler vos céréales à la cuisson pour "recycler" vos mets culinaires et gagner du temps en cuisine





Bonne dégustation !


Végétalement vôtre,


Cheffe Ayaba

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