Porridge de fonio au Kâko péyi

Mis à jour : 20 juin 2020

Cette recette est une rencontre entre le patrimoine culinaire caribéen et une céréale ancestrale africaine, le fonio. Le chocolat péyi me replonge dans les mémoires de mon enfance, tandis que ce supergrain digeste riche en nutriments est ma nouvelle céréale chouchou.

Pour 2 bols de Porridge de fonio au Kâko

Ingrédients :

25 cl de kâko péyi, soit 1verre

150 gr de fonio cuit vapeur


Suggestion de dressage :

Amarante soufflé, quinoa soufflé, banane, siwo batterie ou de caroube, coco râpé, graines de chanvre, lin, tournesol...

Préparation :

Dans une casserole, verser votre chocolat péyi et ajoutez y le fonio cuit ; remuer et laisser le fonio absorber la boisson pendant 3 min en mélangeant et éteindre le feu. Ne surtout pas trop laisser sécher le chocolat car le porridge va épaissir en tiédissant.


Service :

Servir de suite dans vos bols. Laisser refroidir et dresser à votre convenance.


Le mot de la Cheffe : J'aime associer l'onctuosité du porridge avec d'autres textures, je vous recommande les graines de chanvre, décortiquées ou non décortiquées, les graines de lins, de tournesol, des céréales soufflées et des fruits.

Bonne dégustation!


Végétalement vôtre,


Cheffe Ayaba


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