Caviar végétal AlKâlin

Mis à jour : 20 juin 2020

Pour 1 petite Kâlbas ou un gros mug



Ingrédients :

2/3 belles poignées de feuilles d'oseille fraîches sans la branche rincées

le vert d'un poireau ou 4 cives émincés grossièrement

2 poignées d'épinards frais, mâche ou fânes de carottes/radis rincés

2 à 3 cuillères a soupe d'huile végétale (olive, lin ou chanvre)

le jus d'une demi orange et le jus d'un citron vert

1 belle poignée de noix ou de graines de tournesol, trempées en amont

2cs de farine d'egusi (graines de courge africaines) ou de graines de courge

Herbe de votre choix (origan, coriandre ou persil) et 1cs de moringa en poudre

Condiment : 3 gousses d'ail ou 2cs d'ail des ours en poudre Bio

Épices :1 pincée de poivre, ici Penja, 1 pincée de pèbé

1cc de gomasio ou à défaut de sel rose d'Himalaya


Préparation au robot ou blender :

Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de votre robot/blender

Mixer au fur et à mesure des ingrédients ajoutés

Goûter, rectifier l'assaisonnement en sel et en épices à votre convenance

Transvaser votre pesto dans une jar en verre, une kâlbas ou un gros mug

Ajouter 1cs d'huile végétale sur le dessus du pesto vert et réserver au frais


Service :

En tapas, en accompagnement de légumes crus croquants : carottes, brocolis, concombres, ...

Avec vos boulettes de simili carne, croquettes d'igname, falafels en remplacement d'une sauce. En guise de garniture, dans un burger ou un wrap


Le mot de la Cheffe : Ce pesto vert riche en acide folique, Zinc, Oméga-3 voir Oméga-6 (huile de chanvre) est alcalinisant. Il permet de maintenir un bon équilibre acido-basique, pour prévenir la formation de mucus, facteur d'infections et de défaillances du système immunitaire. Cette recette rassasiante est un véritable allié lors d'une période de Détox pour faire le plein de vitamines, potassium, minéraux, protéines végétales, fibres et magnésium !


Notes bienfaits sur l'oseille :

Les feuilles d'oseille sont les feuilles d'hibiscus (vertes), à ne pas confondre avec les fleurs ou calices de bissap (rouge ou blanc) !

L’oseille est une bonne source de vitamine C et il joue le rôle d'antioxydant.


La vitamine C contribue au maintien de l’intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite l’absorption du fer non-hémique d’origine végétale.


L’oseille est aussi une bonne source de potassium. Comme le sodium, le potassium est un minéral essentiel qui assure plusieurs fonctions nécessaires dans le corps humain. Avec l’aide du sodium, le potassium contribue au maintien de l'équilibre acido-basique du corps et il contrôle le pH à l'intérieur des cellules.


Fiche complète sur les bienfaits des graines de courge, ici


Bonne dégustation !


Végétalement vôtre,


Cheffe Ayaba


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