Dernière mise à jour : 20 juin 2020
Des pancakes très faciles et rapides à réaliser, sans robot, adaptés à un atelier culinaire avec des enfants. Rassasiants, riches en fer et en fibre, grâce à l'avoine complet ; ils seront grandement appréciés des sportifs, des personnes anémiées et soucieuses de leur alimentation
Pour 4 gros Pancakes ou 6 moyens
Ingrédients :
130gr de flocons d'avoine complet ou de flocons d'épeautre
200gr bananes mûres, soit 2 bananes de taille moyenne
100gr de boisson végétale de votre choix
Facultatif : 1cc vanille, 1pincée de muscade, moringa, cannelle, zeste de citron ou d'un agrume...
Cuisson : 1cc d'huile végétale
Préparation :
Dans un bol mélangeur, écraser les bananes en purée à la fourchette, au pilon ou au presse purée
Ajouter les épices de votre choix, la boisson végétale et mélanger à la cuillère en bois
Verser les flocons d'avoine et mélanger soigneusement pour bien enrober les flocons de la purée Réserver au frais 30 min pour que l'avoine gonfle
Cuisson :
Sur feu moyen, chauffer une poêle antiadhésive graissée au préalable avec de l'huile végétale
Disposer une louche de préparation dans votre poêle, en veillant à former de suite vos pancakes car L'avoine cuit très rapidement. Dès que les bords de vos pancakes sèchent, tourner les sur l'autre face à l'aide d'une spatule, et cuire 1 à 2 min. Ils doivent être bien dorés des deux côtés.
Le mot de la Cheffe : Ces pancakes ne nécessitent aucun ajout de sucre si vos bananes sont très mûres : La peau doit être tachetée ou noire. Vous pouvez aussi utiliser une banane plantain mûre.
C'est l'occasion idéale d'intégrer des superaliments africains incognito dans vos en-cas et goûters de vos bambins : 1 cc de moringa pour vous supplémenter en fer et en calcium ou 1 cc de baobab pour des pancakes un peu acidulés.
Dressage - Toppings :
A accompagner de tartinades végétales, de sirops maison ou de confitures
Nous recommandons les confitures Les Petits Pots de l'Ogoué, en couverture celle au Bissap
Ils sont également délicieux accompagnés de fruits de saison, de chanvre décortiqué et de coco
Bonne dégustation !
Végétalement vôtre,
Cheffe Ayaba