Pain hamburger à la patate douce

Un pain express sans temps de pause et levée, oui c'est possible !

Cette recette très facile et rapide à réaliser, quasiment sans pétrissage, prêt en quelques minutes pour un résultat de pain à hamburger légèrement brioché, qui m'a rappelé le pain du péyi, livré par la camionnette en Guadeloupe

Pour 4 pains hamburger


Ingrédients :

200 gr de purée de patate douce

180 gr de farine d'épeautre complète

2 cs de levure chimique (sans gluten pour moi)

2 cs de graines de chia NON MOULUES + 4 cs eau

1 cc de cassonade

1 cc de sel

Pétrissage :

4 cs d huile de coco au moment de former chaque pain individuel

Décoration :

Graines de votre choix (sésame, lin, courge, pavot)


Préparation du pain à hamburger :

Préparer votre "oeuf" de chia : Il ne faut surtout pas mixer les graines de chia ! Contentez vous de préparer votre "oeuf" de chia en mélangeant les graines à l'eau, et en laissant gonfler les graines pendant 10 minutes avant de les ajouter aux autres ingrédients dans la cuve du robot. Pendant ce temps, cuire votre patate douce pelée à la vapeur de préférence, ou dans une eau bouillante. La vapeur est à privilégier pour éviter que la patate ne se gorge d'eau. Quand vous pouvez aisément transpercer avec un couteau la patate, c'est cuit ! Retirer de l'eau et faire de suite votre purée de patate à la fourchette ou au mixeur. Je prépare mon pain au robot mixeur en quelques minutes en mixant tous les ingrédients à l'exception de l'huile et des graines de décoration du pain. Très rapidement, une boule va se former dans le robot. Fariner légèrement votre plan de travail et y déposer la boule de pâte, former grossièrement une baguette et couper la en 4 morceaux de taille identique. Dans chaque tronçon, faire un puits avec votre pouce et y déposer 1 cs d'huile de coco, puis pétrir brièvement juste pour incorporer l'huile dans la pâte, et former vos 4 boules de pain burger. Déposer les boules sur le papier cuisson, disposé sur la plaque du four. Saupoudrer les boules avec vos graines de sésame par exemple

Cuisson : Enfourner dans votre four préchauffé à 180°C à mi-hauteur. Installer la grille sous la plaque, et déposez-y un bol d'eau.Cuire pendant 10 min puis baisser la température du four à 150°C et prolonger la cuisson pour 10 à 15 min, selon votre four.

Temps de repos : 5 min dans le four chaud éteint sur la grille, puis laisser refroidir hors du four avant de couper vos pains en deux pour dresser vos hamburgers.


Pendant la cuisson des pains, préparer vos accompagnements, steak et garniture

Ingrédients recommandés :

4 plantains (1 par personne)

2 christophines (chayottes)

Crudités : 1 concombre, feuilles de laitue, 2 tomates ou tomates cerises

Facultatif : fauxmage vegan, tartinade ou pesto, basilic frais


Préparation garniture : Choisissez des plantains pas trop mûres, juste jaune. Couper les en très fines tranches pour faire des chips de plantain ou en grosses lamelles pour faire des frites de plantain, des allocos. Ici, j'ai opté pour les deux options !

Pour une version plus light :

Accompagner vos hamburgers de concombre à la place des frites de plantain. Et substituer les chips par des "frites" de christophines, cuites à la vapeur.

Rien de plus simple, on pèle les christophines à l'économe. Puis on coupe des frites comme dans une pomme de terre, en rognant le cœur du légume. Ensuite, cuire à la vapeur dans le panier de la rizeuse ou dans un panier vapeur, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.


Recette des pesto déjà disponibles sur le site et tartinade à la betterave à venir !

Bonne dégustation !


Végétalement vôtre,


Cheffe Ayaba



111 vues1 commentaire