Ces muffins moelleux sont absolument délicieux, l'accord beurre d'arachides et chocolat noir est un combo indémodable :
un classique !
Pour 12 muffins
Ingrédients :
4 bananes bien mûres
80 gr de sucre de canne (ou sucre complet)
100 gr de chocolat noir dessert corsé
100 gr de beurre d'arachides *(voir Notes)
+ 12 cc rases de beurre d'arachides
1/2 cc de cannelle en poudre
1 cs de vanille liquide
30 gr d'huile de coco
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 cc de vinaigre de cidre bio
130 gr de lait de coco
200 gr farine d'épeautre complète
Facultatif : 1 poignée de noix, 1 cs de moringa en poudre
Préparation :
Écraser les bananes grossièrement à la fourchette et transvaser dans un bol mélangeur
Ajouter le sucre, la cannelle, la vanille, l'huile et mélanger au fouet ou à la cuillère en bois
Dans un verre, préparer le lait de coco, ajoutez-y le vinaigre de cidre et réserver. Faites fondre le chocolat au bain marie ou à feu doux. Sur feu éteint, incorporez les 100 gr de beurre d'arachides et bien mélanger avant d'ajouter ce chocolat dans la préparation. Mélanger l'ensemble, introduire la farine en deux fois, le bicarbonate et mélanger. Enfin, assouplir la pâte avec le lait de coco, et ajoutez-y vos noix émincées et votre moringa. Goûter pour rectifier si besoin la quantité de sucre, avant de transférer cette préparation dans vos moules
Dressage :
Remplir au 3/4 les moules graissés ou caissettes à muffins et ajouter au centre de chaque muffin 1 cc rase de beurre d'arachides ; puis recouvrir de 1 cs de préparation.
Cuisson :
Enfourner vos muffins dans un four préchauffé à 180°C pendant 13-15min, selon le four
Vérifier la cuisson avec un cure dent, il doit ressortir propre
Service : Muffins à déguster tièdes ou totalement refroidis accompagné d'un verre de lait végétal, d'un chocolat péyi ou d'une chicorée au vetiver et au souchet
Le mot de la Cheffe : Vous verrez rarement des recettes avec du gluten, vu que je limite ma consommation de farines et céréales avec gluten. La farine complète d'épeautre et la farine d'avoine complet sont les seules farines que j'utilise, à de rares occasions ! La farine d'épeautre complète biologique est une céréale très ancienne qui fait partie de la liste des farines approuvées par le Dr Sebi.
Notes :
Pour vous permettre de réaliser des muffins 100% alkalin, il vous suffit de remplacer le beurre d'arachides dans la préparation par du Tahini (purée de sésame) ; et la garniture à l'arachides par ma recette alcaline TakAya.
Cliquez ici pour visualiser la recette très simple de TakAya
Bonne dégustation !
Végétalement vôtre,
Cheffe Ayaba