Muffins Banana Bread aux noisettes

Mis à jour : 20 juin 2020



Pour 6 à 8 muffins


Ingrédients :

220gr purée de bananes mûres, soit 2 bananes tachetées ou noires

(plus elles sont mûres, plus les muffins seront gourmands)

60gr sirop d'agave, mélasse de caroube ou siwo batterie

20gr sucre de coco (canne, rapadura)

35gr d'huile végétale : tournesol, coco ou margarine végétale fondue

épices : 1cs de 4 épices, 1cc de cannelle, 1cc de vanille

1 pincée de sel

100gr farine de millet

100gr amandes en poudre

1/2cc de bicarbonate alimentaire (ou levure)

le zeste de 1/2 citron vert + son jus

Facultatif : Noisettes, Noix, pécans, 1cs de moringa en poudre...


Préparation, sans robot :

Écraser les bananes mûres en purée à la fourchette ou au presse purée

Ajouter le sirop, les épices, le sel, l'huile et mélanger à la cuillère en bois

Laver le citron vert à l'eau claire, le sécher et râper le zeste dans la purée

Ajouter le sucre, la moringa éventuellement, l'huile végétale et mélanger

Incorporer l'amande en poudre, la farine de millet et mélanger

Mettre le bicarbonate, couper le citron et presser le jus d'un demi citron

Concasser vos noix grossièrement, versez en dans la pâte et mélanger à la cuillère

Remplir vos moules au 3/4 et décorer le dessus de vos muffins à votre guise


Préparation, avec robot :

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans le robot, à l'exception des noix

Concasser vos noix grossièrement, versez en dans la pâte et mélanger

Remplir vos moules au 3/4 et décorer le dessus de vos muffins à votre guise


Cuisson: 

Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min selon le four

Vérifier la cuisson avec un cure dent, il doit ressortir propre


Service et conservation :

Laisser refroidir sur une grille les muffins avant de les démouler

Servir avec une tisane, un café ou un latte végétal

Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique



Bonne dégustation !


Végétalement vôtre,


Cheffe Ayaba

21 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout