Muffins aux épices et son crumble de chips de plantain

Mis à jour : 18 avr. 2020



Pour 10 muffins : 170-200gr de bananes mûres soit 2 pièces 85gr de compotes de pommes 2cs de Mélasse de caroube

35gr de sucre de coco ou canne 1cs de vanille liquide 1cs de mélange 4 épices 1cc de cannelle en poudre

1/4cc de cardamome moulue 150gr de farines de pois chiche* 110gr d'amandes en poudre

35gr de noix de coco râpée

1/2cc de bicarbonate Facultatif :1 poignée  de noix ou de graines de tournesol Topping : 3 speculoos sans gluten Schär (facultatif)

2 poignées de chips de bananes 15gr de sucre de coco 1Cs de cannelle 1Cs de coco

Préparation :


Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un bol mélangeur ou robot, mettre dans cet ordre tous les ingrédients, à l'exception des noix/graines, et mélanger.

Émincer les noix grossièrement et incorporer à la préparation en mélangeant à la cuillère en bois

Graisser vos moules avec de la margarine ou de l'huile de coco, et remplir vos moules au 3/4 Dans un sac de congélation, mettre les ingrédients du topping et les écraser au pilon ou au rouleau de pâtisserie. Secouer le sac avant de saupoudrer ce mélange sur le dessus des muffins.

Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent, vos muffins sont cuits quand le cure dent ressort propre


Note : *La farine de pois chiche peut être substituer par un mélange de farine sans gluten Schär






22 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout