Golden Latte Kreol (vegan)

Voici ma version du Golden Latte, le fameux Lait d'or de saison qui est une boisson phare à la maison depuis déjà 5 ans !

Bien des personnes, végétaliens ou pas, ont eu la chance de s'en régaler lors des événements, et tous ont validé la recette...

Déjà posté sur ma page Ndolo Touch, la voici sur mon site !

Cette recette est la base de plusieurs autres recettes sur le site, comme le Golden latte Porridge de fonio, les fruits au Lait d'or, la compote bouye-lait d'or, la tarte d'Or aux pommes...

Il y a 2 méthodologies : Avec la pâte de curcuma maison prête à l'emploi ou cette recette rapide


Ingrédients :

1/2 litre de boisson végétale

1 cannette de lait de coco ou 400ml

1 cs bombée de curcuma en poudre

1 bâton de cannelle ou ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre

1 gousse fraîche de vanille ou à défaut 1 cc d’extrait de vanille liquide

1 belle pincée de poivre (ici le poivre blanc Penja du Cameroun)

2 à 3 cs édulcorant naturel au choix : Sucre complet, sirop d’agave, coco

Facultatif, à mixer dans un moulin à épices : 2 graines de Cardamome (en cas de troubles de digestion, idéal après les repas de fêtes bien garnis), 1/2 cc de gingembre en poudre bio, 1 pincée noix de muscade, 1 clou de girofle


Préparation :

Versez les ingrédients liquides, ajoutez l'édulcorant, les épices (sauf le poivre) et mélanger à la cuillère en bois. A la première ébullition, éteindre, ajouter le poivre, couvrir, laisser infuser les épices 5 à 10min et servir chaud ! Attention aux débordements, c'est très rapide donc restez à proximité de la casserole.

Ingrédients pour la pâte de curcuma: 30 g de curcuma en poudre bio

1/2 c. à c de poivre noir moulu bio

1 cuillère à soupe d’huile de coco vierge

15 cl d’ eau, soit 1/2 verre

Facultatif : 1 cc de gingembre en poudre bio, 1 cardamome, 1 pincée noix de muscade, 1 clou de girofle, à mixer dans un moulin à épices

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse. Laissez le mélange refroidir, puis versez-le dans un petit pot en verre. Placez votre pot de pâte de curcuma au frigo.

Pour faire votre Golden latte, il vous suffit de réchauffer une tasse de boisson végétale, et d'y ajouter 1 cs rase de pâte de curcuma et votre édulcorant naturel.


Conservation :

L'huile de coco fait office de conservateur, toutefois je consomme cette quantité sous 2 semaines en moyenne, car je l'utilise aussi pour la préparation de mets salés, bouillons...


Le mot de la Cheffe :

Le lait de coco est une boisson végétale grasse, mais il confère à ce lait d’Or une onctuosité hors du commun. L'huile de coco est un élément phare du Lait d'or, et le lait contient de l'huile. C'est pourquoi, je n'en ajoute pas. Si vous décidez d'utilisez une autre boisson végétale, pensez à ajouter 1 cs d'huile de coco lors de la préparation de votre Golden latte. Pour une version plus light, je recommande de remplacer le lait de coco par une demi-banane bien mûre, écrasée au préalable, pour supprimer le sucre sans perdre en onctuosité. Cette alternative plait particulièrement aux enfants. Notez qu'il vous faudra un tamis pour filtrer la boisson avant de la servir. Si la texture n'est pas assez onctueuse à votre goût, une cuillère à café de farine d’arrow root (dictame) diluée dans un peu d'eau froide et ajouter dans la boisson chaude vous apportera l’effet escompté !


Notes :

Les épices sont des alicaments puissants.

Voici un bref aperçu des bienfaits d'une poignée d'entre elles.

Retrouvez dans la rubrique ALICAMENT, la fiche Cannelle, Curcuma, Gingembre, ...

Bonne dégustation


Végétalement vôtre !


Cheffe Ayaba

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