Gâteau fondant au Chocolat et à la banane

Mis à jour : 24 juin 2020

Ce gâteau fondant est délicieux, super digeste et addictif ! L'accord chocolat & banane est toujours une réussite, donc laissez vous tenter par cette gourmandise végétale


Pour 1 gâteau dans un moule en silicone



Ingrédients :

4 bananes bien mûres + 2 bananes fermes

80 gr de sucre de canne (ou sucre complet)

100 gr de chocolat noir dessert corsé vegan

100 gr de beurre d'arachides

+ 12 cc rases de beurre d'arachides

1/2 cc de cannelle en poudre

1 cs de vanille liquide

30 gr d'huile de coco

1 cc de bicarbonate alimentaire

1 cc de vinaigre de cidre bio

130 gr de lait de coco

200 gr farine d'épeautre complète

Facultatif : 1 cs de moringa en poudre


Préparation :

Écraser les bananes mûres grossièrement à la fourchette et transvaser dans un bol mélangeur

Ajouter le sucre, la cannelle, la vanille, l'huile et mélanger au fouet ou à la cuillère en bois

Dans un verre, préparer le lait de coco, ajoutez-y le vinaigre de cidre et réserver. Faites fondre le chocolat au bain marie ou à feu doux. Sur feu éteint, incorporez les 100 gr de beurre d'arachides et bien mélanger avant d'ajouter ce chocolat dans la préparation. Mélanger l'ensemble, introduire la farine en deux fois, le bicarbonate et mélanger. Enfin, assouplir la pâte avec le lait de coco


Dressage :

Remplir un moule en silicone et ajouter sur le dessus vos 2 bananes coupées en deux sur la longueur. Veiller à répartir les bananes sur toute la surface !

Cuisson :

Enfourner votre dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 22min, selon le four

Vérifier la cuisson avec un cure dent, il doit ressortir propre, sans pâte (mais un peu humide)


Service : Gâteau à déguster tiède ou totalement refroidis accompagné d'un verre de lait végétal, d'un chocolat péyi ou d'un latte à la moringa


Le mot de la Cheffe : Vous verrez rarement des recettes avec du gluten, vu que je limite ma consommation de farines et céréales avec gluten. La farine complète d'épeautre et la farine d'avoine complet sont les seules farines que j'utilise, à de rares occasions ! La farine d'épeautre complète biologique est une céréale très ancienne qui fait partie de la liste des farines approuvées par le Dr Sebi. Pour vous permettre de réaliser des muffins 100% alkalin, il vous suffit de remplacer le beurre d'arachides par du Tahini (Purée de sésame).

Notes :

C'est le topping Banane qui permet d'avoir ce résultat fondant, car la préparation ne cuit pas de façon homogène sous les demi bananes disposées sur le dessus du gâteau, ce qui donne une gourmandise avec deux textures : fondante et moelleuse.


Bonne dégustation !


Végétalement vôtre,


Cheffe Ayaba

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