Coulis de Baobab à la cardamome

Pour 1 bol de coulis

Ingrédients :

120ml de lait de coco

2cs de sucre de coco

50ml d'eau

2cs baobab en poudre (bouye)

+ 10 - 12cs d'eau

3 gousses de cardamome

fac : 1 pincée de muscade ou pèbé

Préparation :

Délayer le lait de coco, l'eau et le sucre dans une petite casserole

Ajoutez-y la cardamome et faire chauffer sur feu doux à couvert

Laisser infuser la cardamome et préparer le jus de bouye

Pour ce faire, bien délayer le baobab et l'eau dans un verre

Aux 1ers frémissements du lait de coco, découvrir et incorporer la

moitié du jus de bouye. Remuer quelques minutes, en continu,

jusqu'à épaississement. Quand la consistance est satisfaisante,

éteindre le feu et réserver. Dès que le coulis a refroidi, ajoutez-y

le reste du jus de bouye, mélanger et réserver au frais

Service :

Filtrer le coulis de bouye à l'aide d'un tamis pour retirer les gousses

Enfin, râper une pincée de noix de muscade dans votre coulis.

Servir avec des crêpes, pancakes, un gâteau à la banane, une glace, des viennoiseries

Conservation :

En raison de l'absence d'huile et de la sensibilité du lait de coco cru, il se conserve pendant 2 jours au frais.

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Bonne dégustation !

Végétalement vôtre,

Cheffe Ayaba