Pour 1 bol de coulis
Ingrédients :
120ml de lait de coco
2cs de sucre de coco
50ml d'eau
2cs baobab en poudre (bouye)
+ 10 - 12cs d'eau
3 gousses de cardamome
fac : 1 pincée de muscade ou pèbé
Préparation :
Délayer le lait de coco, l'eau et le sucre dans une petite casserole
Ajoutez-y la cardamome et faire chauffer sur feu doux à couvert
Laisser infuser la cardamome et préparer le jus de bouye
Pour ce faire, bien délayer le baobab et l'eau dans un verre
Aux 1ers frémissements du lait de coco, découvrir et incorporer la
moitié du jus de bouye. Remuer quelques minutes, en continu,
jusqu'à épaississement. Quand la consistance est satisfaisante,
éteindre le feu et réserver. Dès que le coulis a refroidi, ajoutez-y
le reste du jus de bouye, mélanger et réserver au frais
Service :
Filtrer le coulis de bouye à l'aide d'un tamis pour retirer les gousses
Enfin, râper une pincée de noix de muscade dans votre coulis.
Servir avec des crêpes, pancakes, un gâteau à la banane, une glace, des viennoiseries
Conservation :
En raison de l'absence d'huile et de la sensibilité du lait de coco cru, il se conserve pendant 2 jours au frais.
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Bonne dégustation !
Végétalement vôtre,
Cheffe Ayaba