Cookies moelleux de patate douce

Mis à jour : 12 avr. 2020



Pour 10 petits cookies ou 6 grands cookies

Ingrédients :

100gr amandes en poudre

100gr farine de millet

60gr sirop d'agave (érable ou datte)

20gr sucre de coco ou canne

220gr purée de patates douce cuites à la vapeur

35gr huile de coco ou margarine végétale fondue

1cs de 4 épices ou cannelle 

1cc vanille

1 pincée de sel

1/2cc bicarbonate alimentaire 

Pépites de chocolat ou 1/2 tablette de chocolat noir

Facultatif : Noisettes, noix, pécans, moringa, ...


Préparation :

Couper une patate douce de plus ou moins 300gr en morceaux

Les patates sont cuites quand vous pouvez les transpercer facilement avec la pointe d'un couteau

Écraser les patates en purée dans un robot ou au presse purée dans un bol mélangeur

Ajouter le sirop d'agave, les épices, le sel et mélanger

Faire fondre l'huile ou la margarine au bain marie, et l'incorporer à la purée

Ajouter le sucre, l'amande en poudre et mélanger

Conclure avec la farine de millet et le bicarbonate

Mélanger au robot ou pétrir à la main, pour former une boule

Sortir la plaque du four et mettre une feuille de papier sulfurisé

Préchauffer le four à 180°C sans la plaque

Prélever de la pâte pour former des petites boules, d'environ 4-5cm de diamètre

Placer les boules sur la plaque de cuisson, tous les 3cm sur plusieurs lignes

Aplatir les cookies avec votre paume de main (1 cm d'épaisseur minimum)

Couper grossièrement le chocolat, et placer vos pépites et noix sur vos cookies


Cuisson: 

Enfourner à 180°C pendant 15 à 18min selon votre four

Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent, qui doit ressortir propre.


Note : Vos cookies vegan et sans gluten resteront moelleux, même après refroidissement

Plus vos cookies sont épais et plus ils seront moelleux

Une recette saine avec peu d'huile et de sucre, idéale pour les gourmands soucieux de leur alimentation, les enfants, les seniors, les diabétiques et les sportifs.



Bonne dégustation !


Végétalement vôtre,


Cheffe Ayaba

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