Cookies chocolat & noisettes

Mis à jour : 20 juin 2020

Pour 10 petits cookies ou 7 grands cookies


Ingrédients :

200gr flocons d'avoine complet ou de flocons d'épeautre

50gr amandes en poudre 200gr de bananes, soit 2 bananes mûres (tachetée à noires)

60gr à 80gr sucre de canne (en fonction de la maturité des bananes) 20gr à 30 gr de cacao amer

1/2 cc bicarbonate alimentaire  Epices : 1 cs de 4 épices OU 1cc cannelle et 1 pincée de muscade  1cc de vanille liquide  1 pincée de sel 1 belle poignée de noisettes  Facultatif : petites de chocolat noir, moringa...

Préparation, avec ou sans robot :

Mixer ou écraser les bananes mûres au presse purée/pilon dans un bol creux

Ajouter les épices, le sel, le cacao, le sucre et mélanger à la cuillère en bois

Verser la poudre d'amande et le bicarbonate dans cette purée et mélanger

Introduire les flocons et pétrir/mixer.

L'avoine va vite absorber toute la purée de banane, former une boule et mettre votre bol au réfrigérateur 5 min, pour faciliter le modelage de vos cookies.

Sortir la plaque du four et préchauffer votre four à 180°C

Mettre la feuille de cuisson sur la plaque du four, sortir votre plat du réfrigérateur, façonner des boules entre vos mains et les disposer sur la plaque, tous les 4 cm. Faire plusieurs lignes, les boules doivent faire environ 4 à 5 cm de diamètre

Couper les noisettes/noix et faire des pépites de chocolat en coupant grossièrement la tablette avec un grand couteau

Aplatir avec votre paume de main les boules et enfoncez-y les pépites et noix

Enfourner à mi-hauteur, pour 18 à 20 min, selon votre four

Il faut contrôler le dessous des cookies à 15 min de cuisson avec une spatule, afin de décider si la cuisson doit être prolongée ou pas. Ils doivent se détacher facilement du papier cuisson


Le mot de la Cheffe : Quand c'est prêt, il faut attendre qu'ils refroidissent ; la partie la plus difficile de cette recette végétale, à la fois gourmande et saine ! N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les noisettes par des noix, des pécans, des morceaux de dattes, des graines de tournesol... ou tout simplement en omettant le cacao pour des cookies nature.


Notes :

Avec 18 min de cuisson, mes cookies au chocolat avaient des bords croquants et un cœur moelleux. Plus les cookies sont fins et plus ils seront croquants !

La quantité de sucre varie en fonction de la quantité de cacao et de la maturité des bananes.

Plus, elles sont mûres, moins l'ajout de sucre est nécessaire. Donc goûter votre purée de banane avant d'incorporer le sucre.

Pour de beaux cookies à la surface lisse, vous pouvez mixer en amont vos flocons dans un mixeur ou un moulin à café. Cette étape est inutile si vous réalisez la recette au robot. Les flocons non mixés donneront une apparence plus artisanale à vos cookies mais ne les rendront pas moins délicieux.


Conservation : Conserver cette gourmandise végétale dans une boîte hermétique ou dans une jar en verre. Vous pouvez aussi les offrir à votre entourage avec un pot de tartinade au café ou TakAya






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