Banana bread Pana Cotta aux épices chaï

Mis à jour : 24 avr. 2020

Cette pana cotta végétale m'a été inspirée de mon Banana Bread Frapuccino !

Si vous aimez le Chaï latte et le banana bread, cette recette rapide et simplissime à réaliser est faite pour vous !

J'y ai ajouté ma fameuse chantilly de coco à la cardamome et du cacao...


Pour 3 pots de yaourt ou 6 petites verrines


Ingrédients :

25cl de banana bread frappucino (version sans caféine*, voir Notes)

25cl de boisson végétale

2-3cs de sucre de coco, rapadura ou canne

1cc d'agar agar + 3cs d'eau froide

Facultatif : 1cs de fécule de maïs


Préparation :

Dans une casserole, verser un verre de frappucino banana bread.

Ajoutez-y la boisson, le sucre et chauffer sur feu moyen 2min. Mélanger au fouet pour bien dissoudre le sucre. Dissolver l'agar agar et la fécule dans l'eau froide dans un verre. Dès ébullition, incorporer l'agar agar, mélanger et laisser l'ébullition reprendre. Au bout de 2 min, éteindre le feu ; mélanger et verser dans vos verres/verrines. Réserver au frais pendant 2h au minimum, servir quand la surface a bien figé.


Service (optionnel) :

15 min avant le service, préparer la Chantilly végétale de coco, à la vanille ou à la cardamome.

La recette est ici !



Le mot de la Cheffe : La fécule rend la texture plus crémeuse, semblable à un entremet.

Cette préparation peut aussi être versée sur un fond de tarte cru pour préparer un cheesecake végétal. Je vous conseille de préparer le frappucino la veille, en doublant les quantités, et de conserver un verre au frais pour la préparation de votre pana cotta végétale.


Note :

Pour une version sans caféine, il vous suffit de substituer le café par une boisson à la chicorée ou à la caroube, lors de la préparation de votre frappucino.


Conservation :

Se conserve bien au frais pendant 48h.


Bonne dégustation !


Végétalement vôtre,


Cheffe Ayaba

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